Estratto di pomodoro
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Estratto di pomodoro
Il concentrato di pomodoro è una salsa molto densa, quasi pastosa, ottenuta dalla lavorazione del succo di pomodoro riscaldato ad alte temperature (dagli 85 °C ai 100 °C) e privato della componente acquosa attraverso un processo di evaporazione.
Gli usi in cucina sono tanti: dal colore rosso marcato, il concentrato è un estratto dal sapore dolciastro e vivace, denso e cremoso che può aiutare in molte preparazioni.
Il consumo regolare di questo importante carotenoide, che da il colore rosso al pomodoro, contribuisce a ridurre i danni dovuti all'ossidazione delle cellule e dei tessuti, portando beneficio alla salute generale, a qualunque età
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